Hotel – USA – Cohasset

Veröffentlicht am 19. August 2026 von Michael

The Red Lion Inn

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Hotel – USA – Portsmouth

Veröffentlicht am 17. August 2026 von Michael

Sheraton Portsmouth Harborside Hotel

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Hotel – Deutschland – Frankfurt

Veröffentlicht am 9. August 2026 von Michael

The Florentin Frankfurt

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Restaurant – Deutschland – Mainz

Veröffentlicht am 8. August 2026 von Michael

Steins Traube


Gebackener Curry-Garnelencroustillant
im Kataifiteig
Menü – Légère
Menü – Prestige

Burrata di Bufala
Mango-Passionsfrucht-Gazpacho 1 Gartengurke
Tomatencreme | Basilikum | gelbe Paprika | Olivenöl

Ceviche vom Ikejime-Lachs
Leche de Tigre 1 Koriander I Süßkartoffelcreme
Schalotte 1 Orange | Gurke | Zimtblüte

Rote Wildgarnelen
In Limetten-Pinienvinaigrette | Römersalat | Joghurt
Koriander 1 Salzzitrone 1 Rosa Pfeffer

Gebratene Brust vom
Label Rouge Schwarzfederhuhn
Praline von der Keule | Petersilienwurzel Pekannuss Nougat | Romanesco | Cassisjus

Leichter Obstgarten aus Finther Sommerfrüchten
Gelierte Holunder-Buttermilch 1 Kräutergranitée
Wildblüten / Limoncello
Der ahnunglose Papa
Die frierende Mama
Der essende Emil
Die fotografierende Hanna

Süße Grüße zum Abschluss
– aus der Patisserie –

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Hotel – Deutschland – Allgäu

Veröffentlicht am 25. Mai 2026 von Michael

Panoramahotel Oberjoch im Allgäu

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Restaurant – Italien – Rom

Veröffentlicht am 1. Mai 2026 von Michael

Glass Hostaria

Menü
Amuse Bouche
Amuse Bouche
White fish sashimi, beetroot miso, tobiko, leche de tigre
Bbq white asparagus, hollandaise sauce with orange and Wagyu bresaola

A kind of pappardella, bisque, shrimp, pink peppercom and black paprika
Lamb, sumac, bbq carrots and pomegranate demiglace
“Amatriciana” stuffed ravioli, crispy cured pork cheek
Glass cheesecake
Petits fours
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Hotel – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 9. April 2026 von Michael

Marriott’s Club Son Antem

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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 4. April 2026 von Michael

Adrian Quetglas

Mise en Place
Menü
Geflügelpaté mit Apfel
Natürliche bernsteinfisch mit schwarzer Kokosnuss, Bisque-Eigelb und Granité von Fenchel & Zitrone
Borschtsch mit gereiften Rindfleisch, Borodinsky Streuseln und Meerrettich
Artischocken mit Kalbsbries in Oloroso-Sherry, Brunnenkresse und zerstoßenen Eiern mit Steinpilzen
Schwarzer Fisch mit Sobrasada-Öl, Blumenkohl und Piparra-Pfefferschaum
Gegrilltes Rinderfilet mit geräucherter Knoblauch-Mandel-Mousseline und Kirschragout mit Pedro-Ximénez-Essig
Karamellisierte Birnen mit Tonkabohnen, Mohn-Crunch und Eis von brauner Butter
Rote Beeren mit Safrancreme, Schokolade und gewürzten Macadamianüssen
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 3. April 2026 von Michael

La Bodeguilla

Menü
Gebratener Oktopus mit Ei, iberischer Wamme, Knoblauchkartoffel
Cannelloni mit Freilandhähnchen, Béchamelsauce und Kardonenpilzen
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 2. April 2026 von Michael

Aromata

Cocktails
Amuse-Bouche
Brot&Öl
Salt-cured sea bass, tomatoes and island pickles
Prawn and almonds
Stuffed squid with black pork and foie gras, with mallorcan soup jus
Tuna, egg and “Suau” brandy
Red mullet, spinach pil-pil and mahón cheese whey
Black pork and asteracea
Pear, brossat cheese, peas and lemon
Corn, cinnamon and coffee
Petit Four

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